Zařízení k pastování s ohřevem Lysoň 400 V obj. 100 l - autom.

Zařízení umožňuje řízenou rekrystalizaci medu s automatickým cyklováním 15 min míchání / 60 min pauza. Nerezové míchadlo mechanicky rozbíjí vznikající krystalovou mřížku a provzdušňuje hmotu, čímž podporuje tvorbu jemné krémové struktury s minimální velikostí krystalů. Dvouplášťový ohřev s termostatem slouží k temperaci před stáčením i k dekrystalizaci ztuhlého medu. Třífázový motor 400 V je dimenzován pro trvalý provoz při zpracování plné náplně 140 kg. Při dekrystalizaci se cyklovač odpojí a zařízení pracuje v režimu kontinuálního ohřevu.

Tento pastovač patří mezi nejpraktičtější řešení pro včelaře, kteří chtějí vyrábět krémový med ve větším množství a bez zbytečné dřiny. Díky objemu 100 litrů (cca 140 kg medu) zvládnete zpracovat celou várku najednou. Největší výhodou je kombinace pastování a ohřevu v jednom zařízení – med nemusíte přelévat do jiné nádoby, abyste ho před stáčením mírně zahřáli nebo ztekutili. Automatický cyklovač se postará o střídání míchání a klidových fází, takže nemusíte být celé dny přítomni v medárně. Stačí nastavit a zařízení pracuje samo. Dvouplášťová nerezová konstrukce zajistí rovnoměrné a šetrné prohřátí medu bez lokálního přehřívání. Praktický je i výpustný kohout – hotový krémový med stáčíte přímo ze stroje do sklenic.

Pokud jste někdy zkoušeli med roztírat na chleba a on se drolil nebo naopak stékal, tak přesně tohle zařízení řeší. Pastování je jednoduchý postup, při kterém se med několik dní pomalu míchá, díky čemuž získá hladkou, krémovou konzistenci – podobnou máslu. Takový med se krásně roztírá, neodkapává a zákazníci ho milují.

Tento stroj vypadá jako velký nerezový hrnec s motorem nahoře, který otáčí míchacím nástavcem uvnitř. Pojme přibližně 140 kg medu. Celý proces probíhá prakticky sám – zařízení se zapne, 15 minut míchá, potom na hodinu zastaví a zase míchá. To se opakuje několik dní, dokud med není pěkně krémový. Vy mezitím můžete dělat cokoliv jiného.

Velkou vychytávkou je, že tento model má navíc ohřev. Stěny nádoby jsou dvojité a mezi nimi se med jemně zahřívá. To se hodí ve dvou případech. Za prvé, když je hotový krémový med příliš tuhý na stáčení do sklenic – lehce ho přihřejete a med krásně teče, aniž by ztratil svou krémovou strukturu. Za druhé, pokud vám med v nádobě úplně ztuhne a zkrystalizuje, ohřevem ho zase rozpustíte, aniž byste ho museli pracně přelévat jinam.

Motor potřebuje třífázovou zásuvku 400 V – to je ta větší zásuvka, kterou najdete typicky v dílnách nebo garážích. Ohřev běží z běžné domácí zásuvky 230 V. Celé zařízení je vyrobené z potravinářské nerezové oceli, takže se snadno čistí a medu nijak neublíží.

• Co přesně znamená „pastování medu" a jak se liší od běžného zpracování?
  Pastování (výroba krémového medu) je řízený proces rekrystalizace, při kterém se med opakovaně promíchává a provzdušňuje. Tím se mechanicky rozbíjejí vznikající krystaly cukrů a výsledkem je jemná, hladká a snadno roztíratelná konzistence. Na rozdíl od tekutého medu, který časem samovolně krystalizuje do hrubé struktury, si pastovaný med udržuje krémovou texturu dlouhé měsíce.
• Jaký objem medu lze v tomto zařízení zpracovat najednou?
  Celkový objem nádoby je 100 litrů, což odpovídá přibližně 140 kg medu. Jde o profesionální kapacitu vhodnou pro větší včelaře i menší provozovny, kteří pastovaný med nabízejí zákazníkům pravidelně.
• K čemu slouží ohřev u pastovacího zařízení?
  Dvouplášťová konstrukce s vyhříváním plní dvě hlavní funkce. Za prvé umožňuje med před stáčením do sklenic mírně temperovat, čímž získáte poddajnější konzistenci a rychlejší plnění bez ztráty krémové struktury. Za druhé lze zařízení využít jako velkokapacitní dekrystalizátor – pokud med v nádobě ztuhne, jednoduše aktivujete ohřev a šetrně ho ztekutíte.
• Nehrozí při ohřevu znehodnocení medu?
  Ohřev je řízen termostatem, takže máte plnou kontrolu nad teplotou. Při správném nastavení (obvykle do 40 °C) nedochází k poškození enzymů ani ke ztrátě cenných látek v medu. Právě regulovatelný a šetrný ohřev je jednou z hlavních výhod tohoto zařízení.
• Jak funguje automatický režim pastování?
  Řídicí jednotka (cyklovač) střídá 15 minut intenzivního míchání s 1 hodinou klidové pauzy. Tento cyklus se opakuje nepřetržitě po celou dobu pastování – obvykle několik dní – dokud med nedosáhne požadované krémové konzistence. Nemusíte tedy zařízení hlídat ani ručně zapínat a vypínat.
• Lze automatické cykly vypnout a míchání či ohřev ovládat ručně?
  Ano. Časovač lze kdykoli deaktivovat a přepnout na kontinuální míchání nebo samostatný ohřev. To se hodí například při temperaci medu před stáčením nebo při dekrystalizaci, kdy míchání nepotřebujete.
• Jaké napájení zařízení vyžaduje?
  Motor míchadla vyžaduje třífázové napájení 400 V, topné těleso je napájeno ze standardní sítě 230 V. Před instalací se ujistěte, že vaše medárna disponuje třífázovou přípojkou s dostatečným jištěním.
• Z jakého materiálu je zařízení vyrobeno?
  Nádoba i míchadlo jsou z potravinářské nerezové oceli odolné vůči kyselinám. Tento materiál splňuje hygienické požadavky pro přímý kontakt s medem, snadno se čistí a je vysoce odolný proti korozi.
• Jaké jsou rozměry a vejde se zařízení do běžné medárny?
  Nádoba má průměr 500 mm a výšku 610 mm. Jedná se o kompaktní rozměry, které bez problémů umístíte i do menší medárny. Počítejte ovšem s dostatečným prostorem nad zařízením pro snadné plnění a čištění.
• Jak dlouho trvá celý proces pastování?
  Obvykle se jedná o několik dní (zpravidla 3–7 dní), v závislosti na druhu medu, jeho vlhkosti, teplotě okolí a požadované jemnosti výsledné konzistence. Automatické cyklování zajišťuje, že po celou dobu probíhá proces bez nutnosti zásahu obsluhy.
• Dá se v tomto zařízení pastovat každý druh medu?
  Pastovat lze prakticky jakýkoli med – květový, lesní i smíšený. Různé druhy medu se liší rychlostí krystalizace a výslednou strukturou. Medy s vyšším podílem glukózy (např. řepkový) krystalizují rychleji a pastují se snáze, zatímco medy s vyšším podílem fruktózy (např. akátový) vyžadují obvykle delší dobu zpracování.
• Je potřeba přidat do medu nějaký zárodek (krystalizační jádro)?
  Pro urychlení a zkvalitnění procesu se doporučuje přidat na začátku pastování malé množství již hotového jemně krémového medu jako krystalizační zárodek (obvykle kolem 5–10 % objemu). Zárodek udává směr krystalizace a pomáhá dosáhnout jemnější a rovnoměrnější struktury.
• Jak se zařízení čistí a udržuje?
  Díky hladkému povrchu potravinářské nerezové oceli stačí nádobu i míchadlo po použití umýt teplou vodou. Při potřebě lze použít šetrný potravinářský čisticí prostředek. Dvouplášťový prostor s ohřevem nevyžaduje zvláštní údržbu.