Refraktometr se používá pro měření vlastností kapalin pomocí lomu světla. Existují různé typy refraktometrů s různými materiály a speciálními stupnicemi. Měření je jednoduché - kapku kapaliny nakapeme na zešikmený skleněný prizma a podíváme se do okuláru, kde uvidíme průzor se stupnicí, která ukazuje rozhraní mezi dvěma barvami. V okuláru uvidíte modro-bílé rozhraní, které dělí stupnici, a provedete odečet hodnoty. Měřené hodnoty zahrnují například cukernatost, obsah vody v medu atd. Digitální refraktometry zobrazují hodnotu na displeji. Existují různé typy: ruční hranolové a digitální. Jednotlivé refraktometry mají stupnici přizpůsobenou specifickým měřením a některé mají více stupnic.