Zařízení k pastování Lysoň 230V obj. 70 l - autom.

Zařízení provádí řízenou krystalizaci za studena. Nerezová vrtule při 36 ot./min mechanicky štěpí vznikající krystaly a rovnoměrně je rozptyluje v celém objemu šarže. Cyklovač automaticky střídá fáze míchání (15 min) a klidu (60 min), čímž zajišťuje dostatečné provzdušnění bez nadměrného zahřívání hmoty. Optimální je zahájit pastování v okamžiku počínající nukleace, případně naočkovat tekutý med 5-10 % již napastovaného startéru pro urychlení a sjednocení krystalické struktury. Při 24hodinovém programu proběhne přibližně 20 míchacích cyklů; celková doba pastování se pohybuje v řádu 3-5 dnů podle typu medu, jeho vlhkosti a okolní teploty (ideálně 14-18 °C). Kyselinovzdorná ocel OH18N9 splňuje požadavky na styk s potravinami a umožňuje snadnou sanitaci.

Pastovaný med patří mezi nejprodávanější formy medu na trhu a tento automatický pastovač vám jeho výrobu zásadně zjednoduší. Stačí naplnit 70litrovou nerezovou nádobu medem, spustit program a nechat zařízení pracovat. Řídicí jednotka sama střídá fáze míchání a klidu, takže u stroje nemusíte stát a hlídat průběh. Během několika dní získáte med s jemnou, krémově roztíratelnou konzistencí, která se u zákazníků těší velké oblibě. Hlavní výhody jsou nasnadě: úspora času oproti ručnímu míchání, opakovatelně stejnorodý výsledek a robustní nerezová konstrukce, která vydrží sezónu za sezónou. Pokud chcete rozšířit svůj sortiment o produkt s vyšší přidanou hodnotou a zároveň si ušetřit hodiny práce, tohle zařízení je přesně ta investice, která se rychle vrátí.

Pokud jste si někdy koupili med, který byl krásně krémový, hladký a dal se snadno roztírat na chleba jako máslo, tak to byl právě pastovaný med. A přesně k jeho výrobě slouží toto zařízení.

Co se vlastně při pastování děje?

Každý med po čase zhoustne a ztvrdne, tomu se říká krystalizace. Je to úplně přirozené. Jenže takový ztvrdlý med se špatně nabírá a na pečivu nevypadá lákavě. Pastování je způsob, jak med při tuhnutí pravidelně promíchávat, aby místo velkých tvrdých krystalů vznikly úplně malinkaté, které dají medu tu příjemnou krémovou konzistenci. Med se přitom nijak nezahřívá, takže si zachová všechno, co je na něm dobré.

Jak to celé funguje?

Do nerezové nádoby nalijete med (vejde se přibližně 70 litrů, což odpovídá zhruba 98 kilogramům). Zapnete zařízení a ono se o všechno postará samo. Uvnitř se otáčí speciální míchací lopatka, která med promíchá, pak se na chvíli zastaví, zase promíchá a tak pořád dokola. Vy nemusíte nic hlídat ani u toho stát. Celý proces trvá několik dní a na konci máte krásný, hladký, krémový med připravený k plnění do sklenic.

Praktický tip na závěr

Nejlepší je začít pastovat ve chvíli, kdy si všimnete, že med začíná trochu houstnout a kalí se. Pokud chcete výsledek urychlit, můžete do tekutého medu přidat pár lžic už hotového pastovaného medu. Ten funguje jako jakýsi vzor, podle kterého se ostatní med začne rychleji a rovnoměrněji zahušťovat. Nerezový materiál celého zařízení se navíc snadno umývá, takže údržba je opravdu jednoduchá.

• Co je pastování medu a jak se liší od běžné krystalizace?
  Pastování medu je řízená krystalizace za studena, při které se med pravidelně mechanicky míchá. Díky tomu vznikají velmi jemné krystalky, které dávají medu hladkou, krémovou, „máslovou" konzistenci. Na rozdíl od přirozené nekontrolované krystalizace, kdy med často vytvrdne „na kámen" a vytváří hrubé krystaly, si pastovaný med zachovává příjemnou roztíratelnost po mnoho měsíců.
• Jaký objem medu lze v tomto zařízení najednou zpracovat?
  Nádoba má objem 70 litrů, což odpovídá přibližně 98 kg medu. Zařízení je tak vhodné pro středně velké i větší včelařské provozy, které chtějí pastovaný med nabízet ve svém sortimentu.
• Jak funguje automatický režim pastování?
  Zařízení je vybaveno řídicí jednotkou (cyklovačem), která automaticky střídá fáze míchání a klidu. Výrobcem doporučený přednastavený cyklus je 15 minut míchání a 1 hodina klidu. Například při 24hodinovém programu proběhne přibližně 20 míchacích cyklů. Nemusíte u zařízení stát ani ručně zasahovat – celý proces probíhá bez obsluhy.
• Jak dlouho trvá, než je med hotový – plně napastovaný?
  Délka pastování závisí na druhu medu a stupni jeho krystalizace, obvykle se jedná o několik dní automatického cyklického míchání. Během této doby nerezová vrtule postupně zjemňuje krystaly, až med získá hladkou pastovou strukturu.
• Kdy je nejlepší s pastováním začít?
  Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud začnete pastovat ve chvíli, kdy se med po vytočení začíná kalit, tedy na počátku přirozené krystalizace. Alternativně lze do tekutého medu přidat malé množství již napastovaného medu jako „startér", který krystalizaci sjednotí a urychlí.
• Nedochází při pastování ke ztrátě kvality medu?
  Ne. Pastování probíhá za studena, bez jakéhokoli zahřívání, takže si med zachovává všechny své přirozené vlastnosti, enzymy i aromatické látky. Jde čistě o mechanický proces řízeného zjemňování krystalů.
• Z jakého materiálu je zařízení vyrobeno a jak se udržuje?
  Nádoba i míchací hřídel s vrtulí jsou vyrobeny z potravinářské nerezové oceli OH18N9 (kyselinovzdorné). Tento materiál splňuje hygienické požadavky pro styk s potravinami a snadno se čistí, což je důležité pro dodržení potravinářských standardů ve včelařském provozu.
• Jaké jsou rozměry a hmotnost zařízení?
  Zařízení má průměr 400 mm a výšku 610 mm, hmotnost činí 23,9 kg. Díky kompaktním rozměrům jej lze pohodlně umístit i v menší medobrací místnosti či včelařské dílně.
• Jaký je výkon motoru a rychlost míchání?
  Motor má výkon 250 W (0,25 kW) a pracuje při napětí 230 V / 50 Hz. Rychlost otáčení míchací vrtule je 36 otáček za minutu, což zajišťuje dostatečné provzdušnění a rovnoměrné rozptýlení krystalků bez nadměrného mechanického namáhání medu.
• Lze v zařízení pastovat všechny druhy medu?
  Pastovat lze prakticky jakýkoli květový med. Různé druhy medu se liší rychlostí a způsobem krystalizace – například řepkový med krystalizuje velmi rychle, zatímco akátový pomaleji. U každého druhu může být potřeba mírně přizpůsobit délku programu nebo použít startér z již napastovaného medu pro rovnoměrnější výsledek.
• Proč zařadit pastovaný med do své včelařské nabídky?
  Pastovaný med je u spotřebitelů stále oblíbenější – má příjemně roztíratelnou konzistenci, nestéká z pečiva a nevytvrdne. Ocení jej zejména rodiny s dětmi. Včelaři díky pastování mohou svůj med nabízet v atraktivní formě s vyšší přidanou hodnotou, čímž se odliší od konkurence a získají stálé zákazníky.