Zařízení na pastování medu ApiNord 370 W

Zařízení je určeno pro řízenou nukleační krystalizaci medu. Motor s převodovkou zajišťuje dostatečný krouticí moment i při vyšší viskozitě zpracovávaného medu. Výškový posuv umožňuje přizpůsobení různým typům nádob (kbelíky, nerezové nádoby, medné konve). Očkování se provádí přídavkem 5–10 % již napastovaného medu do vyčeřeného nebo šetrně rozehřátého substrátu (max. cca 25 °C). Míchací cykly se volí zpravidla 4–6× denně po 10–15 minutách; délka celého procesu závisí na druhu medu, teplotě a podílu glukózy. Vrtule musí být ponořena tak, aby nedocházelo k nasávání vzduchu a tvorbě pěny, současně se nesmí dotýkat stěn ani dna nádoby.

Pokud prodáváte med přímo zákazníkům, krémový (pastový) med je jednoznačně nejžádanější formát – snadno se natírá, nekape a vypadá v regálu profesionálně. Ruční pastování je ale časožrout a výsledek bývá nevyrovnaný. Právě tady oceníte stojanové zařízení ApiNord 370 W. Stačí nastavit výšku ramene podle vaší nádoby, ponořit vrtuli a spustit motor – za pár dní pravidelného míchání máte med s jemnou, perleťovou strukturou bez hrubých krystalků.

Hlavní výhody v praxi:

✓ Konec dřiny – motor s převodovkou míchá za vás, vy jen nastavíte polohu a spustíte cyklus.
✓ Opakovatelný výsledek – každá šarže dopadne stejně, protože tempo a síla míchání jsou konstantní.
✓ Univerzální nastavení výšky – ruční kolečko na rameni umožňuje plynulý posuv, takže pracujete s různými nádobami bez problémů.
✓ Snadná montáž i údržba – zařízení složíte bez speciálního nářadí a po práci stačí očistit vrtuli.
✓ Vrtuli si vyberete sami – spirálu nebo hranol koupíte zvlášť přesně podle objemu a tvaru nádoby, kterou používáte.

Ideální volba pro hobby včelaře i menší provozy, kde chcete nabídnout krémový med bez velké investice do průmyslového vybavení.

Možná jste si všimli, že v obchodech se stále častěji prodává med, který je krémový, hladký a krásně se natírá na chleba – nekape z nože a nevytváří hrubé tvrdé hrudky. Takovému medu se říká pastový nebo krémový med. Nevznikne sám od sebe – je potřeba ho správným způsobem a ve správnou dobu opakovaně promíchávat. Tím se při tuhnutí (krystalizaci) vytvoří místo velkých krystalků tisíce maličkých, které dají medu tu příjemně hladkou konzistenci.

A přesně k tomu slouží tohle zařízení. Je to v podstatě stojan s motorem, který za vás med míchá. Nemusíte stát u nádoby a ručně míchat – prostě motor spustíte, on med promíchá a vy to během dne několikrát zopakujete. Za pár dní máte krásný krémový med připravený k plnění do skleniček.

Jak to celé funguje

Zařízení vypadá jako stojan na kolečkách, na kterém je rameno s motorem. Motor se dá posouvat nahoru a dolů pomocí otočného kolečka – takže si ho nastavíte přesně podle toho, jak velkou nádobu s medem používáte. Na spodní straně motoru se připevní míchací vrtule (ta se kupuje zvlášť, protože záleží na velikosti vaší nádoby). Vrtuli ponoříte do medu a motor ji roztočí.

Co je dobré vědět, než začnete

V balení najdete motor, stojan a vše potřebné k sestavení. V balení nenajdete míchací vrtuli ani nádobu na med – ty si vyberete samostatně podle svých potřeb.

Sestavení je jednoduché – zařízení přijde rozložené, ale složíte ho snadno i doma bez speciálního nářadí. Stačí přišroubovat kolečka, nasadit rameno s motorem a utáhnout pár šroubů.

Jak se med vlastně pastuje

Postup je jednodušší, než se zdá. Vezmete tekutý (vyčeřený) med a přidáte do něj trochu již hotového krémového medu – to je takový „startér", který medu ukáže, jak má správně ztuhnout. Pak stačí med několikrát denně na 10–15 minut promíchat. Důležité je, aby med nebyl moc teplý (ideálně kolem 25 °C) a aby vrtule byla pořádně ponořená, jinak se do medu dostane vzduch a vznikne pěna, což nechcete. Po několika dnech pravidelného míchání vám med zhoustne, získá hladkou krémovou strukturu a jemný perleťový vzhled – a je připravený k plnění do skleniček.

• Co je pastování (krémování) medu a proč se provádí?
  Pastování neboli krémování medu je proces řízeného míchání, při kterém se v medu vytváří jemná, rovnoměrná krystalizace. Výsledkem je krémový (pastový) med s roztíratelnou konzistencí, perleťovým vzhledem a bez hrubých krystalů. Takto zpracovaný med je u zákazníků velmi oblíbený a má vyšší přidanou hodnotu.
• Pro koho je pastovací zařízení ApiNord 370 W určeno?
  Zařízení je navrženo pro hobby včelaře i menší a střední včelařské provozy, kteří chtějí nahradit zdlouhavé a namáhavé ruční pastování strojním řešením s opakovatelným a vyrovnaným výsledkem.
• Co je součástí balení a co je třeba dokoupit?
  Součástí dodávky je motorová jednotka s převodovkou, stojan s ramenem a montážní příslušenství. Pastovací vrtule (spirála nebo hranol) ani nádoba na med součástí balení nejsou – je třeba je dokoupit samostatně dle objemu a tvaru nádob, které při zpracování medu používáte.
• Jaký výkon má motor a z jakého napětí se zařízení napájí?
  Zařízení je osazeno motorem o výkonu 370 W a napájí se z běžné jednofázové sítě 230 V, takže jej lze provozovat v jakékoli včelařské dílně či medobraní.
• Lze nastavit výšku motoru podle použité nádoby?
  Ano, motor s převodovkou se po rameni stojanu plynule posouvá nahoru a dolů pomocí ručního kolečka. Snadno tak nastavíte správnou pracovní polohu podle typu a výšky nádoby, ve které med pastujete.
• Je montáž zařízení náročná?
  Montáž je jednoduchá a nevyžaduje speciální nářadí. Zařízení se dodává rozložené kvůli přepravě, ale sestavení zvládnete v několika krocích – přišroubujete kolečka k příčníku, zasunete příčník do stojanu, nasadíte motor na rameno a vyměníte aretační šroub za šroub s ručním kolečkem pro snadné nastavování výšky.
• Jak probíhá samotný proces pastování medu s tímto zařízením?
  Nejprve do vyčeřeného medu přidáte 1–2 kg již napastovaného medu jako očkovací základ (tzv. nukleaci). Vrtuli ponoříte dostatečně hluboko, aby nenasávala vzduch. Poté med míchejte přibližně 4–6× denně po dobu 10–15 minut. Po několika dnech med získá jemnou krémovou strukturu vhodnou pro stáčení do sklenic.
• Jaká teplota medu je při pastování optimální?
  Pro zachování kvality, enzymatické aktivity a aroma medu se doporučuje nepřekračovat teplotu přibližně 25 °C. Nejlépe se pastuje med po vyčeření, případně po šetrném ohřevu na tuto teplotu.
• Co je očkování (nukleace) medu a proč je důležité?
  Očkování spočívá v přidání malého množství již napastovaného medu s jemnou krystalizací do čerstvého tekutého medu. Tyto jemné krystaly slouží jako základ (krystalizační jádra), kolem kterých se med rovnoměrně krystalizuje do požadované hladké konzistence. Bez očkování by krystalizace probíhala nerovnoměrně a med by mohl obsahovat hrubé krystaly.
• Jakou pastovací vrtuli zvolit?
  Vrtule se volí podle objemu a tvaru nádoby, ve které med zpracováváte. Na trhu jsou k dispozici spirálové nebo hranolové typy vrtulí. Důležité je, aby vrtule byla dostatečně ponořená, nenasávala vzduch a nedotýkala se stěn ani dna nádoby.
• Lze zařízení používat i pro jiné druhy medu, například lesní či květový?
  Ano, pastovat lze prakticky jakýkoli druh medu. Různé druhy se však liší rychlostí krystalizace, takže je potřeba přizpůsobit délku a četnost míchacích cyklů. Například řepkový med krystalizuje rychleji a vyžaduje intenzivnější míchání, zatímco akátový med krystalizuje pomaleji.