Zařízení k pastování Lysoň 230 V obj. 100 l - autom.

Zařízení slouží k řízené krystalizaci medu mechanickým rozrušováním krystalové mřížky. Řídicí jednotka C-05 automaticky střídá fáze míchání a relaxace, čímž zajišťuje postupné zjemňování krystalů glukózy bez nárůstu teploty. Doporučený cyklus: 15 min míchání / 60 min pauza – za 24 hodin proběhne přibližně 20 aktivních fází. Nízké otáčky (18–36 ot./min) zabraňují nadměrné aeraci a vzniku pěny. Med se zpracovává za studena, biologicky aktivní látky (enzymy, inhibiny) zůstávají zachovány. Klapkový ventil 6/4" je dimenzován pro výtok pastovaného medu vyšší viskozity. Zařízení nemá vyhřívaný plášť ani dno – pro kombinaci pastování a šetrného ztekucování krystalického medu je nutná verze s ohřevem.

Pastovaný med se prodává výrazně lépe než med v tuhé krystalické formě – zákazníci oceňují jeho roztíratelnost, jemnou konzistenci a snadné dávkování. Toto zařízení o objemu 100 litrů (cca 140 kg medu) vám umožní vyrábět pastovaný med pohodlně a bez neustálého dohledu. Díky automatické řídicí jednotce C-05 stačí naplnit nádobu, nastavit cyklus míchání a pauz a nechat stroj pracovat. Osvědčený režim 15 minut míchání a 1 hodina pauzy zajistí rovnoměrné zjemnění krystalů a příjemně krémový výsledek.

Celá konstrukce je z kyselinovzdorné nerezové oceli, takže splňuje potravinářské normy a údržba je jednoduchá. Nerezový klapkový ventil 6/4" na výpusti zvládne i hustší pastovaný med a usnadní plnění do sklenic. Motor o výkonu 550 W s regulovatelnými otáčkami 18–36 ot./min si poradí i s plnou nádobou. Pokud chcete rozšířit nabídku o med, po kterém se zákazníci rádi vrací, tohle zařízení je investice, která se rychle zaplatí.

Možná jste si všimli, že med, který vytočíte, je zpočátku tekutý, ale po čase ztvrdne a vytvoří se v něm hrubé krystalky. To je úplně přirozené, ale takový med se špatně maže na chleba a děti ho často nechtějí. Pastování je jednoduchý způsob, jak z medu udělat krásně hladký krém, který se snadno roztírá – podobně jako měkké máslo.

Jak to celé funguje? Do nerezové nádoby nalijete med, který už začíná krystalizovat (nebo do tekutého medu přimícháte trochu už hotového pastovaného medu jako „zákvasu"). Zapnete zařízení a ono se o zbytek postará samo. Uvnitř se pomalu otáčí míchadlo, které med jemně promíchává a rozbíjí velké krystaly na maličké. Pak se na hodinu zastaví, med si „odpočine", a pak se míchání zopakuje. Tenhle cyklus běží sám dokola díky vestavěné automatice – vy nemusíte hlídat čas ani nic přepínat.

Celý proces trvá obvykle jeden až několik dní, záleží na druhu medu. Důležité je, že se med při tom nijak nezahřívá, takže si zachová všechny dobré vlastnosti, vitamíny a enzymy – prostě zůstane stejně zdravý jako čerstvý med z plástu, jen má příjemnější konzistenci.

Nádoba pojme asi 140 kg medu, je celá z nerezu, takže se snadno umyje a medu nepředá žádnou chuť ani pach. Na spodku je kohoutek, kterým hotový pastovaný med jednoduše vypustíte přímo do sklenic. Zařízení se zapojuje do běžné zásuvky 230 V, takže nepotřebujete žádný speciální přívod elektřiny.

Pokud chcete svým zákazníkům, rodině nebo známým nabídnout med, který bude na pohled i na chuť o třídu lepší, pastovací zařízení je skvělý pomocník. A protože pracuje automaticky, ušetří vám spoustu času a námahy oproti ručnímu míchání.

• Co je pastování medu a jak se liší od běžné krystalizace?
  Pastování je řízená krystalizace medu. Při běžné krystalizaci se v medu tvoří velké, hrubé krystaly a med postupně tvrdne. Při pastování se med pravidelně promíchává míchadlem, které mechanicky zjemňuje vznikající krystalky a lehce hmotu provzdušňuje. Výsledkem je hladká, krémová konzistence podobná máslu – med je dlouhodobě měkký, snadno roztíratelný a velmi oblíbený u zákazníků.
• Dochází při pastování ke ztrátě biologické hodnoty medu?
  Ne. Pastování je čistě mechanický proces – med se pouze míchá, nedochází k žádnému zahřívání. Všechny enzymy, vitamíny a další biologicky aktivní látky zůstávají zachovány v plné míře. Jedná se tedy o šetrný způsob zpracování medu.
• Kolik medu lze v zařízení zpracovat najednou?
  Objem nádrže je 100 litrů, což odpovídá přibližně 140 kg medu. Zařízení je tak vhodné pro středně velké i větší včelařské provozy, které chtějí pastovaný med nabízet ve větším množství.
• Jak funguje automatický režim pastování?
  O chod zařízení se stará automatická řídicí jednotka C-05, která řídí cyklický režim střídání míchání a pauzy. Osvědčené nastavení z praxe je 15 minut míchání a 1 hodina pauzy. Cyklus se opakuje automaticky – během 24 hodin proběhne přibližně 20 míchacích cyklů a 19 přestávek. Včelař nemusí být u zařízení přítomen a může se věnovat jiné práci.
• Proč je důležité střídat míchání s pauzami?
  Pravidelné přestávky mezi míchacími cykly jsou pro kvalitní pastování klíčové. Během pauzy med „odpočívá" a krystalová struktura se stabilizuje. Nepřetržité míchání by naopak mohlo med příliš provzdušnit a nedosáhlo by se optimální jemné krémové konzistence.
• Lze regulovat otáčky míchadla?
  Ano, otáčky nerezové míchací vrtule jsou plynule regulovatelné v rozsahu 18–36 otáček za minutu. Rychlost míchání tak lze přizpůsobit typu a konzistenci zpracovávaného medu.
• Z jakého materiálu je zařízení vyrobeno?
  Nádoba i míchací hřídel jsou vyrobeny z kyselinovzdorné nerezové oceli v potravinářském provedení. Materiál je hygienický, chuťově neutrální, odolný vůči kyselinám obsaženým v medu a snadno se čistí. Výpustný ventil je rovněž nerezový, klapkový, o velikosti 6/4".
• Jak se hotový pastovaný med vypouští ze zařízení?
  Zařízení je vybaveno nerezovým klapkovým ventilem o velikosti 6/4", který umožňuje pohodlné a rychlé vypouštění i hustšího pastovaného medu. Větší průměr ventilu usnadňuje plnění do sklenic či jiných obalů.
• Jaké jsou rozměry a hmotnost zařízení?
  Rozměry zařízení jsou 670 × 560 × 860 mm (délka × šířka × výška) a hmotnost činí 45,8 kg. Zařízení je napájeno z běžné jednofázové sítě 230 V, takže jej lze provozovat v jakékoli včelařské dílně či medobraní.
• Je zařízení vhodné i pro ztekucování nebo rozpouštění zkrystalizovaného medu?
  Toto zařízení je určeno primárně pro pastování medu a nedisponuje funkcí ohřevu. Pokud potřebujete med zároveň šetrně ztekucovat nebo rozpouštět, doporučujeme zvolit variantu pastovacího zařízení s vyhřívaným pláštěm a vyhřívaným dnem.
• Jaký med je nejvhodnější k pastování?
  K pastování se nejlépe hodí čerstvě vytočený, ještě tekutý med, případně med v počáteční fázi krystalizace. Někteří včelaři přidávají k tekutému medu malé množství (cca 5–10 %) již hotového pastovaného medu jako „očkovací" zárodek, který urychlí a sjednotí proces řízené krystalizace.
• Jak dlouho trvá celý proces pastování?
  Doba pastování závisí na druhu medu, jeho vlhkosti a okolní teplotě. Obvykle se celý proces pohybuje v řádu několika dnů (zpravidla 3–7 dní). Díky automatickému režimu řídicí jednotky C-05 probíhá míchání zcela bez obsluhy po celou dobu procesu.