Včelařství - svazek IV.

Závěrečný svazek čtyřdílné edice pokrývající kapitoly 8–10 celého díla. Kapitola 8 (Zařízení pro získávání včelích produktů) detailně rozebírá kompletní cestu medu od odvčelování medných plástů přes temperování, odvíčkování, vytáčení, čeření, sedimentaci, filtraci, skladování, ztekucování a pastování až po plnění do spotřebitelského balení. Zahrnuje modelové medárny pro různé velikosti provozů a mobilní analytiku pro kontrolu kvality medu. Dále popisuje tavení voskového díla, výrobu mezistěn a kontrolu kvality vosku, získávání a zpracování pylu, mateří kašičky, propolisu a včelího jedu. Kapitola 9 (Profesionální včelařství) se věnuje specifikům komerčního provozu v podmínkách převčelené ČR – racionalizaci, kočování, odbytu a budování provozu. Kapitola 10 (Marketing a vedení malého podniku) řeší problematiku tvorby cen medu v ČR, podnikatelský plán a zakládání malého podniku ve včelařství.

Struktura celé edice

Svazek I: Zootechnika včelařství, Nemoci včel – prevence a terapie. Svazek II: Biologie včely medonosné, Šlechtění včel a chov matek. Svazek III: Včelí pastva a její zdroje, Včelí produkty, Medovina a nápoje z medu. Svazek IV: Zařízení pro získávání včelích produktů, Profesionální včelařství, Marketing a vedení malého podniku.

Čtvrtý svazek edice Včelařství je nepostradatelnou příručkou pro každého, kdo chce své včelaření posunout na vyšší úroveň. Kniha pokrývá tři klíčové oblasti, které rozhodují o ekonomické úspěšnosti včelařského provozu – technologie zpracování včelích produktů, profesionální provoz a marketing. Prakticky ocení zejména podrobný popis zařízení pro získávání medu, vosku, pylu, propolisu či mateří kašičky, včetně modelových medáren a postupů kontroly kvality. Kapitola o profesionálním včelařství přináší realistický pohled na podnikání v oboru a kapitola o marketingu nabízí konkrétní nástroje pro úspěšný odbyt. Kniha je cenná jak pro včelaře s několika úly, tak pro provozovatele velkých stanovišť.

Tato kniha je čtvrtým a posledním dílem řady, která postupně provádí včelaře celým oborem. Pokud jste si přečetli předchozí svazky, už víte, jak se o včely starat, jak je chovat a co všechno včely dokážou vyrobit. Tento díl se zaměřuje na to, co přijde potom – jak z úlů získat med a další produkty a jak je správně zpracovat.

V první velké části knihy se dozvíte, jak med putuje z plástu až do sklenice. Kniha vás krok za krokem provede celým procesem – od vyndání plástů z úlu, přes jejich odvíčkování (to je odstraňování voskových víček, kterými včely med v buňkách uzavírají), vytáčení v medometu, čištění medu, jeho skladování, až po plnění do sklenic. Najdete tu i návod, jak med správně pastovat (to znamená míchat ho tak, aby měl krásnou jemnou krémovou konzistenci) nebo jak ho znovu ztekutit, pokud zkrystalizoval. Kromě medu se dozvíte i o zpracování vosku, pylu, propolisu, mateří kašičky a včelího jedu. U každého produktu je popsáno, jak si doma jednoduše ověřit jeho kvalitu.

Druhá část je pro ty, kteří uvažují, že by včelaření dělali jako své povolání. Dozvíte se, co to obnáší provozovat velký včelařský provoz v Česku, jaké jsou výhody, jaká rizika a na co si dát pozor.

Třetí část se věnuje tomu, jak med a další produkty úspěšně prodávat. Vysvětluje, proč je dobré přemýšlet o tom, komu a jak budete své produkty nabízet, a jak si spočítat, jestli se vám včelaření finančně vyplatí. Pomůže vám i s tím, jak založit malou firmu.

Kniha je napsaná srozumitelně a přehledně. Hodí se jak pro začátečníky, kteří teprve plánují svůj první medobraní, tak pro zkušenější včelaře, kteří chtějí zlepšit zpracování svých produktů nebo začít včelařit naplno.

• Jaká témata jsou obsažena ve čtvrtém svazku publikace Včelařství?
  Čtvrtý svazek obsahuje tři hlavní kapitoly: Zařízení pro získávání včelích produktů (med, vosk, pyl, mateří kašička, propolis, včelí jed), Profesionální včelařství a Marketing a vedení malého podniku. Jedná se o závěrečný díl celé čtyřsvazkové řady.
• Je kniha vhodná i pro začínající včelaře, nebo pouze pro profesionály?
  Publikace je určena jak začínajícím, tak zkušeným včelařům. Kapitola o zařízení pro získávání včelích produktů pokrývá potřeby všech skupin – od hobby včelařů po profesionální komerční provozy. Začínající včelaři zde najdou například modelové medárny a základy sledování kvality medu.
• Jaké informace kniha přináší o zpracování medu?
  Kniha podrobně popisuje celou cestu medu – od odvčelování medných plástů, přes temperování, odvíčkování, vytáčení, čerpání, čeření, sedimentaci a filtrování až po skladování, ztekucování, pastování a plnění do spotřebitelského balení. Součástí je i kapitola o kontrole kvality medu včetně mobilní analytiky.
• Obsahuje kniha informace o sledování a kontrole kvality včelích produktů?
  Ano, u každého včelího produktu je včleněna podkapitola Sledování kvality. Najdete zde popis tzv. mobilní analytiky, kterou zvládne i běžný včelař ve vlastních podmínkách, i fyzikálně-chemické postupy využívané v profesionálních zkušebnách na bázi nejmodernějších metod a trendů.
• Zabývá se kniha i zpracováním včelího vosku a výrobou mezistěn?
  Ano, kniha obsahuje ucelený oddíl věnovaný cestě včelího vosku, a to včetně tavení voskového díla, výroby mezistěn a kontroly kvality vosku.
• Jaké další včelí produkty jsou v knize popsány z hlediska získávání a zpracování?
  Kromě medu a vosku se kniha věnuje získávání a zpracování pylu, získávání mateří kašičky, získávání a hodnocení propolisu a také získávání a hodnocení včelího jedu.
• Co se dozvím v kapitole Profesionální včelařství?
  Kapitola se zabývá postavením profesionálního včelaře jako zemědělce, podmínkami fungování a budování komerčního provozu, racionalizací práce, kočováním v podmínkách ČR, vytáčením medu ve velkém měřítku, odbytem včelích produktů a také riziky spojenými s profesionálním včelařením v českém převčeleném prostředí.
• Proč je v knize zařazena kapitola o marketingu a vedení malého podniku?
  Cenu medu v ČR do značné míry ovlivňuje převaha malých včelařů, kteří často nezahrnují do kalkulace hodnotu své práce. Cena medu tak neodpovídá skutečným nákladům, což ztěžuje podnikání ve včelařství. Dobrý marketing je proto klíčový pro prosazení se na trhu a kniha poskytuje včelařům praktické nástroje včetně tvorby podnikatelského plánu a zakládání malého podniku.
• Kdo je autorem čtvrtého svazku?
  Na knize se podílel kolektiv autorů: Mgr. Ivan Bohátka, Ing. Karel Jiruš, Ing. Ph.D. Vojtěch Kružík, Ing. MBA Jaroslav Lstibůrek, Ing. Lukáš Prýmas, M.A. Kamila Sopková, Ing. Ph.D. Tereza Škorpilová, Ing. Petr Texl a Ing. František Texl. Knihu vydala Pracovní společnost nástavkových včelařů CZ, o.s.
• Kolik svazků má celá řada Včelařství a jaké kapitoly obsahují ostatní díly?
  Celá řada se skládá ze čtyř svazků a deseti kapitol. Svazek I obsahuje Zootechniku včelařství a Nemoci včel, svazek II Biologii včely medonosné a Šlechtění včel a chov matek, svazek III Včelí pastvu, Včelí produkty a Medovinu a nápoje z medu, svazek IV uzavírá řadu kapitolami o zařízeních, profesionálním včelaření a marketingu.
• Jaké jsou základní parametry knihy (formát, počet stran, vazba)?
  Kniha má brožovanou vazbu, 149 stran a rozměry 210 × 279 mm. Hmotnost je 603 g. Byla vydána v roce 2022 nakladatelstvím Pracovní společnost nástavkových včelařů CZ, o.s. ISBN je 978-80-907079-5-5.