Kvalitu medu ovlivňuje snůška, zralost i následné zacházení. Posuzují se smyslové vlastnosti a laboratorní ukazatele. Význam má obsah vody, enzymová aktivita i čistota. Přirozená krystalizace není známkou závady. Šetrné zpracování pomáhá zachovat původní charakter. Důvěru zákazníků podporuje dohledatelný původ.
