Refraktometr na měření medoviny Catania ATC - 0 až 25 %

Optický refraktometr určený ke stanovení cukernatosti medného roztoku (stupnice Brix) a odhadu potenciálního obsahu alkoholu (stupnice % vol.) před zakvašením. Stupnice Brix vyjadřuje hmotnostní koncentraci sacharózy – 1 °Bx odpovídá 1 g cukru ve 100 g roztoku. Hodnota na stupnici % vol. udává předpokládaný obsah ethanolu za předpokladu úplného prokvašení dostupných cukrů. Integrovaná automatická teplotní kompenzace (ATC) eliminuje nutnost manuálních korekcí v rozsahu 0–30 °C při referenční teplotě 20 °C. Přesnost ± 0,2 % umožňuje dostatečně spolehlivé řízení kvašení a opakovatelnost při přípravě jednotlivých várek. Měření probíhá refraktometricky na principu lomu světla na rozhraní hranol–vzorek. Po každém měření je nutné hranol a krycí destičku otřít vlhkým hadříkem. Přístroj neponořovat do vody. Kalibrace se provádí destilovanou vodou pomocí přiloženého šroubováku.

Refraktometr Catania ATC je jeden z nejpraktičtějších nástrojů, které si můžete pořídit, pokud vyrábíte medovinu a chcete mít každou várku pod kontrolou. Stačí jedna kapka kvasu na hranol a během pár vteřin víte, kolik cukru roztok obsahuje a jaký obsah alkoholu můžete očekávat. Díky dvěma stupnicím – Brix (0–40 %) pro cukernatost a objemovým procentům (0–25 % vol.) pro potenciální alkohol – odpadá zdlouhavé počítání a přepočítávání. Automatická teplotní kompenzace (ATC) zajišťuje spolehlivé výsledky i při kolísající teplotě v dílně nebo na včelnici, aniž byste museli řešit opravné tabulky. Přístroj nepotřebuje baterie, je kompaktní, jednoduchý na údržbu a hodí se nejen na medovinu, ale i na ovocné kvasy, mošty nebo pivní mladinu. Pokud vám záleží na opakovatelné kvalitě a chcete přestat měřit od oka, tohle je správná volba.

Pokud si chcete zkusit vyrobit vlastní medovinu, určitě se vám bude hodit vědět, kolik cukru jste do směsi dali – a kolik alkoholu z toho nakonec může být. Přesně k tomu slouží tento refraktometr. Je to vlastně takový malý dalekohled, do kterého se podíváte proti světlu a hned na stupnici vidíte výsledek. Žádné baterie, žádné složité nastavování.

Jak to funguje?

Na skleněnou plošku (říká se jí hranol) kápnete jednu nebo dvě kapky vaší připravené směsi – třeba medu rozpuštěného ve vodě. Přiklopíte krytku, podíváte se do okuláru proti světlu a uvidíte barevné rozhraní na stupnici. Jedna stupnice vám ukáže, kolik cukru je ve směsi, a druhá napoví, kolik alkoholu by mohla hotová medovina mít, pokud kvasinky všechen cukr zpracují.

Proč je to užitečné?

Když víte, kolik cukru je ve směsi ještě před tím, než přidáte kvasinky, můžete si naplánovat, jak silná medovina vám z toho vyjde. Nebudete tipovat – budete vědět. A když si čísla zapíšete, příště namícháte medovinu stejně dobrou jako tu předchozí. Refraktometr má navíc zabudovanou funkci, která sama vyrovnává nepřesnosti způsobené různou teplotou, takže nemusíte nic přepočítávat. Prostě kápnete, podíváte se a máte výsledek.

Co s ním po měření?

Stačí skleněnou plošku a krytku otřít vlhkým měkkým hadříkem a přístroj uložit zpět do pouzdra. Důležité je přístroj nikdy nemáčet ve vodě a nedávat pod tekoucí vodu, protože by se mohla dostat dovnitř a poškodit optiku. To je celé – jednodušší to už být nemůže.

• K čemu slouží refraktometr Catania ATC při výrobě medoviny?
  Refraktometr slouží k rychlému měření cukernatosti kvasu (ve stupních Brix) a k odhadu budoucího obsahu alkoholu (v % vol.) ještě před zahájením kvašení. Díky tomu může včelař přesně naplánovat sílu medoviny a dosáhnout opakovatelné kvality napříč jednotlivými várkami.
• Jaké stupnice refraktometr nabízí a co přesně ukazují?
  Přístroj disponuje dvěma stupnicemi. Stupnice Brix (0–40 %) udává koncentraci cukru v roztoku – 1 °Bx odpovídá 1 g cukru ve 100 g roztoku. Druhá stupnice (0–25 % vol.) zobrazuje předpokládaný obsah alkoholu, čímž odpadá nutnost zdlouhavých přepočtů při sestavování receptury medoviny.
• Jak přesně refraktometr měří?
  Přesnost měření je ±0,2 % s minimálním dílkem stupnice 0,2 %. To je dostatečná přesnost pro domácí i poloprofesionální výrobu medoviny, medu, moštů a dalších kvasných nápojů.
• Co znamená ATC – automatická teplotní kompenzace?
  ATC (Automatic Temperature Compensation) automaticky koriguje naměřené hodnoty při změnách teploty v rozmezí přibližně 0–30 °C. Referenční teplotou je 20 °C. Díky ATC nemusíte ručně přepočítávat naměřené hodnoty podle korekční tabulky a můžete se plně soustředit na samotné měření.
• Mohu refraktometr použít i na jiné nápoje než medovinu?
  Ano. Refraktometr je vhodný i pro měření cukernatosti ovocných kvasů, moštů a pivní mladiny. Je tedy univerzálním pomocníkem všude tam, kde potřebujete znát koncentraci cukru v roztoku.
• Jak se refraktometr používá?
  Namiřte přední konec přístroje ke zdroji světla a zaostřete stupnici otáčením kroužku okuláru. Otevřete krycí destičku, na měřicí hranol kápněte 1–2 kapky vzorku a destičku zavřete. Podívejte se do okuláru a na stupnici odečtěte hodnotu na rozhraní světla a stínu. Celé měření trvá jen několik vteřin a nevyžaduje žádné baterie.
• Potřebuji refraktometr kalibrovat?
  Přístroj je z výroby zkalibrován a pro běžné používání zpravidla nepotřebujete kalibraci hned od začátku. Kalibrační kapalina není součástí balení. Pokud se teplota výrazně mění, doporučuje se kontrolovat nulový bod přibližně jednou za 30 minut měření.
• Jak se o refraktometr správně starat?
  Po každém měření otřete měřicí hranol a krycí destičku vlhkou gázou nebo měkkým bavlněným hadříkem. Přístroj nikdy nemyjte pod tekoucí vodou ani jej neponořujte – voda by mohla proniknout do optické části. Uchovávejte jej v suchém, čistém a nekorozivním prostředí, chráněném před nárazy, vlhkostí a plísněmi.
• Co je součástí balení refraktometru?
  Balení obsahuje samotný refraktometr, čisticí hadřík, pipetu pro snadné nanášení vzorku, šroubovák pro případnou kalibraci a návod k obsluze.
• Měří refraktometr obsah alkoholu přímo v hotové medovině?
  Ne. Stupnice 0–25 % vol. ukazuje předpokládaný (potenciální) obsah alkoholu na základě cukernatosti roztoku před kvašením. Nejde tedy o přímé měření skutečného alkoholu v již prokvašeném nápoji. Pro přesné stanovení obsahu alkoholu v hotové medovině by bylo zapotřebí jiná metoda, například destilační.
• Proč je refraktometr užitečný právě pro včelaře?
  Včelaři, kteří zpracovávají vlastní med na medovinu, potřebují přesně znát cukernatost kvasu, aby dosáhli požadované síly a chuti nápoje. Refraktometr umožňuje rychle a bez složitých výpočtů nastavit správný poměr medu a vody, což je klíč k opakovatelné kvalitě medoviny sezónu od sezóny.