Pastováním medu se rozumí jeho úprava, jejímž výsledkem je jemně krystalický med, který má pastovitou konzistenci. Výhodou této úpravy medu je, že již nemění svůj stav ani konzistenci, tudíž již zůstane v této pastové konzistenci. Díky tomu můžete med kdykoliv okamžitě spotřebovat, protože již zůstane v tekuté formě.

Pastování medu se provádí buď strojně pomocí pilírovací stolice, která med rozemele na požadovanou velikost krystalků, což je postup vhodný spíše pro velkovýrobu. Druhou možností je řízená krystalizace medu, kterou používá většina menších včelařů. V podstatě se snažíme, aby med rychle zkrystalizoval, s použitím speciálních pomůcek pak zkrystalizuje na velké množství malých krystalků. Abychom získali pastovaný med, stačí nám k tomu jednoduché zařízení a vařič pro udržování správné teploty medu.