Zařízení k pastování s nohami Mellarius ProLine 230 V obj. 60 kg - automat

Automatické pastovadlo s kapacitou 60 kg určené pro řízené cyklické míchání krystalizujícího medu. Otáčky 55 ot./min zajišťují dostatečné rozrušení krystalické mřížky při minimálním zavádění vzduchu do hmoty. Integrovaný časovač umožňuje nastavit intervaly chodu a klidu míchadla, čímž simuluje proces postupné řízené krystalizace. Uspořádání lopatek zachovává funkčnost i při částečném naplnění nádoby. Pro urychlení procesu a stabilizaci reologických vlastností medu při nižších teplotách okolí doporučujeme doplnit zařízení topným kabelem nebo páskem a udržovat teplotu medu v rozmezí 14–18 °C. Odnímatelný pohon a hladký nerezový interiér bez mrtvých koutů umožňují důkladnou sanitaci mezi šaržemi.

Pokud zpracováváte med pravidelně a chcete nabídnout zákazníkům oblíbený krémový med v konstantní kvalitě, Mellarius ProLine 60 kg vám ušetří hodiny práce. Automatický časovač zajistí cyklické míchání bez nutnosti dohledu – stačí naplnit nádobu, nastavit režim a věnovat se jiné práci v medárně. Díky pojízdným nohám s brzdami přesunete plné zařízení přímo ke stáčecímu místu a plníte hotový pastovaný med rovnou do sklenic. Výpustný ventil je ve výšce vhodné pro pohodlné stáčení, takže odpadá zvedání a přelévání těžkých nádob. Celonerezová konstrukce umožňuje rychlé mytí a splňuje přísné hygienické požadavky. Praktickým bonusem je možnost doplnit topný kabel nebo pás pro temperaci, čímž výrazně zlepšíte průběh krystalizace i v chladnějších prostorách.

Možná znáte krémový med, který si snadno rozmažete na chleba a neodkapává z nože. Říká se mu pastovaný med a vzniká tak, že se běžný vytočený med během tuhnutí pravidelně promíchává. Tím se velké krystalky cukru rozbíjejí na maličké a med získá jemnou, hladkou konzistenci podobnou máslu. Právě k tomu slouží tohle zařízení.

Do nerezové nádoby nasypete (nalijete) až 60 kg medu, zavřete víko a zapnete přístroj. Ten se díky vestavěnému časovači sám střídavě spouští a zastavuje – nemusíte u něj stát a hlídat ho. Lopatky uvnitř med pomalu míchají a provzdušňují, přesně tak, jak je pro výrobu krémového medu potřeba.

Celé zařízení stojí na třech nohách s kolečky, takže ho v medárně jednoduše přejedete tam, kam potřebujete – třeba ke stolu, kde plníte sklenice. Dole je kohoutek, ze kterého hotový krémový med vypustíte přímo do sklenice nebo do kbelíku. Nemusíte nic zvedat ani přelévat.

Když med začíná být hustší nebo je v místnosti chladno, můžete na nádobu přidat topný kabel nebo pás, který med mírně zahřeje a udržuje ho v teplotě, při které nejlépe krémuje. Kabel ani pás není součástí balení, ale dají se dokoupit.

Po skončení práce stačí povolit dva šrouby, sundat horní díl s motorem a celou nádobu i lopatky pohodlně umýt. Víko má navíc bezpečnostní pojistku – jakmile ho otevřete, lopatky se okamžitě zastaví, takže nehrozí žádné zranění. Celé zařízení je z nerezové oceli, která se používá v potravinářství, takže je odolná, hygienická a vydrží vám dlouhé roky.

• Co je pastování medu a proč se provádí?
  Pastování (výroba krémového medu) je proces řízeného míchání krystalizujícího medu, při kterém se rozbíjejí velké krystalky a med získává jemnou, hladkou a roztíratelnou konzistenci. Krémový (pastovaný) med je u zákazníků velmi oblíbený díky své pomazánkové struktuře a snadnému dávkování.
• Kolik medu zpracuji v jedné várce?
  Nádoba pojme až 60 kg medu v jedné várce. Díky speciálnímu uspořádání míchacích lopatek však zařízení pracuje spolehlivě i s menším množstvím, takže jej využijete i pro poslední menší šarže po vytáčení.
• Jak funguje automatický režim pastování?
  Zařízení je vybaveno integrovaným časovačem, který řídí cyklické míchání a provzdušňování medu bez nutnosti neustálé obsluhy. Stačí nastavit požadovaný režim a pastovadlo se samo spouští a zastavuje v předem definovaných intervalech, dokud med nedosáhne požadované krémové struktury.
• Jaký med je vhodný k pastování?
  K pastování se používá běžně vytočený tekutý med, který je na počátku krystalizace, případně med, do kterého se přidá malé množství již hotového krémového medu jako krystalizační základ (tzv. očkovací med). Vhodné jsou prakticky všechny druhy květových i medovicových medů.
• Je nutné při pastování regulovat teplotu medu?
  Pro optimální průběh pastování je vhodné udržovat med při teplotě přibližně 14–18 °C. K nádobě lze jednoduše doplnit topný kabel nebo topný pás z naší nabídky, což pomáhá řídit krystalizaci, zlepšuje průběh pastování a omezuje ulpívání a tuhnutí medu na stěnách nádoby.
• Nehrozí, že se do medu při míchání dostane příliš mnoho vzduchu?
  Ne. Míchadlo se otáčí rychlostí 55 ot./min, což je dostatečné pro rozrušování krystalků, ale zároveň dostatečně šetrné, aby se do medu zbytečně nevháněl přebytečný vzduch. Výsledkem je jemný krémový med bez nežádoucí pěny.
• Jak probíhá čištění pastovadla?
  Údržba je velmi jednoduchá. Lištu s motorem sejmete po povolení pouhých dvou šroubů, čímž získáte volný přístup k nádobě i míchadlu. Celonerezové potravinářské provedení zajišťuje snadné a důkladné čištění.
• Je zařízení bezpečné pro obsluhu?
  Ano. Pastovadlo je vybaveno bezpečnostní pojistkou ve víku – při otevření víka se motor okamžitě zastaví a chrání obsluhu před pohybujícími se částmi míchadla.
• Lze se zařízením v medárně snadno manipulovat?
  Ano. Součástí sestavy jsou tři pevné nohy s kolečky a brzdami, díky kterým je pastovadlo snadno pojízdné. V medárně jej bez námahy přesunete ke stáčecímu místu, k plničce nebo uvolníte prostor ve skladu. Nohy zároveň zvedají výpustný ventil do komfortní výšky pro přímé plnění medu do sklenic či nádob.
• Jaké napájení zařízení vyžaduje?
  Pastovadlo se napájí z běžné jednofázové sítě 230 V. Příkon motoru činí 250 W, takže si poradí standardní elektrická zásuvka v medárně či dílně.
• Jak dlouho trvá výroba pastovaného medu?
  Doba pastování závisí na druhu medu, teplotě a požadované konzistenci. Obvykle se jedná o proces trvající několik dní, během kterých zařízení v automatickém režimu cyklicky míchá med. Díky časovači není nutná neustálá přítomnost obsluhy.
• Z jakého materiálu je pastovadlo vyrobeno?
  Celé zařízení – nádoba, míchadlo i konstrukční díly přicházející do styku s medem – je vyrobeno z potravinářské nerezové oceli. To zaručuje maximální hygienu, dlouhou životnost a odolnost proti korozi.