Spirála na pastování medu

Spirálové míchadlo zajišťuje řízené narušování krystalické mřížky medu při pastování. Vertikální proudění rovnoměrně distribuuje zárodečné krystaly v celém objemu nádoby, čímž podporuje vznik jemné, stabilní krémové struktury. Vhodné pro pastování květových i smíšených medů. Při zpracování medu s vyšší viskozitou (např. řepkový, slunečnicový) je vhodné zvolit kratší míchací intervaly s přestávkami, aby nedocházelo k přehřívání motoru vrtačky. Spirála není samovyvažovací – při vyšších otáčkách počítejte s vibracemi.

Nerezová spirála o délce 50 cm je praktická pomůcka pro každého, kdo chce z medu vytvořit krémovou pastovanou pochoutku. Hlavní výhodou je princip vertikálního proudění – spirála zvedá med ode dna nádoby nahoru, takže se obsah promíchává rovnoměrně a krystalky se postupně rozrušují. Výsledkem je jemný, roztíratelný med bez hrubých krystalů.

Šestihranný konec pasuje do sklíčidla běžné vrtačky, takže nepotřebujete žádné speciální vybavení. Délka 50 cm je univerzální – pohodlně dosáhnete ke dnu většiny stáčecích nádob i kbelíků. Potravinářská nerez se snadno udržuje, stačí oplach teplou vodou.

Doporučení: Pracujte raději s nižšími otáčkami. Spirála nemusí být při vysokých otáčkách dokonale vyvážená, nižší rychlost navíc omezí zavzdušňování medu a výsledný produkt bude vizuálně čistší.

Pokud jste si někdy koupili med, který byl krásně krémový a dal se snadno roztírat na chleba, byl to právě pastovaný med. A tato spirála je nástroj, kterým takový med můžete vyrobit sami ze svého vlastního medu.

Jak to celé funguje? Med, který vytočíte, časem ztuhne a vytvoří hrubé krystaly. To je úplně přirozené, ale ne každému se takový med dobře používá. Když ale do nádoby s medem vložíte tuto spirálu, připojíte ji k obyčejné vrtačce a necháte ji pomalu točit, spirála med promíchá tak, že se velké krystaly rozbijí na malinké. Med se tím změní na jemný krém, který pěkně vypadá, snadno se nabírá a zákazníci ho mají rádi.

Spirála je vyrobená z nerezu, takže je bezpečná pro styk s potravinami a nerezaví. Je dlouhá 50 cm, což stačí na běžné nádoby, které včelaři používají. Na jednom konci má šestihranný úchyt – ten prostě zasunete do vrtačky stejně jako vrták.

Jeden důležitý tip na závěr: netočte vrtačkou na plné obrátky. Stačí pomalé, klidné otáčení. Med se tak promíchá lépe, nevzniknou v něm vzduchové bublinky a vy nebudete mít med po celé kuchyni. Po práci spirálu jednoduše opláchněte teplou vodou a je připravená na příště.

• Co je pastování medu a k čemu slouží spirála na pastování?
  Pastování (neboli řízenou krystalizaci) medu je proces, při kterém se zkrystalizovaný med mechanicky promíchává, čímž se rozrušují hrubé krystalky. Výsledkem je krémový (pastovaný) med s jemnou, snadno roztíratelnou konzistencí. Nerezová spirála je jedním z nejpoužívanějších typů míchadel, která se k pastování používají – při otáčení zvedá med ode dna nádoby nahoru, takže se obsah rovnoměrně promíchává.
• Jakou vrtačku potřebuji pro upnutí spirály?
  Spirála je zakončena šestihranným dříkem, který se upne do sklíčidla běžné elektrické vrtačky nebo aku vrtačky. Není třeba pořizovat žádný speciální pohon – postačí standardní vrtačka s regulací otáček.
• Jaké otáčky jsou pro pastování medu spirálou ideální?
  Doporučujeme pracovat s nižšími otáčkami vrtačky. Spirála nemusí být při vysokých otáčkách dokonale vyvážená, což může způsobovat vibrace. Nižší otáčky navíc omezují zavzdušňování medu, takže výsledný pastovaný med nebude obsahovat nežádoucí vzduchové bubliny.
• Pro jak velké nádoby je spirála o délce 50 cm vhodná?
  Délka 50 cm je dimenzována pro běžné včelařské nádoby a stáčecí nádoby používané v menších i středních včelařských provozech. Spirála by měla sahat dostatečně ke dnu nádoby, aby med zvedala odspodu a promíchávání bylo rovnoměrné.
• Z jakého materiálu je spirála vyrobena a je vhodná pro kontakt s potravinami?
  Míchadlo je vyrobeno z potravinářské nerezové oceli, takže splňuje hygienické požadavky pro přímý kontakt s medem i dalšími potravinami. Nerez je odolný vůči korozi a je vhodný pro opakované použití ve včelařském provozu.
• Jak spirálu po použití čistit a udržovat?
  Údržba je velmi jednoduchá – po dokončení pastování obvykle stačí spirálu opláchnout teplou vodou. Díky hladkému nerezovému povrchu se med snadno odstraní a míchadlo je ihned připraveno k dalšímu použití.
• Mohu spirálu použít i na míchání cukerného sirupu pro včely?
  Ano, spirála je kromě pastování medu vhodná i pro míchání cukerného roztoku či sirupu, který se připravuje jako zimní krmivo pro včelstva. Princip promíchávání ode dna nahoru pomáhá rychle a rovnoměrně rozpustit cukr ve vodě.
• Jaký je rozdíl mezi spirálovým míchadlem a jinými typy (hranol, vrtule)?
  Spirála pracuje na principu zvedání medu ode dna směrem nahoru, čímž zajišťuje vertikální proudění a rovnoměrné rozrušování krystalků. Míchací hranol nebo vrtule mají jiný tvar a způsob promíchávání. Každému včelaři může vyhovovat jiný typ – pokud s pastováním začínáte, může mít smysl vyzkoušet více variant a vybrat tu, která vám nejlépe sedne.
• Jak dlouho trvá pastování medu pomocí spirály?
  Doba pastování závisí na množství medu, stupni jeho zkrystalizování a požadované výsledné konzistenci. Obecně se med míchá opakovaně po dobu několika dní – vždy krátce promícháte a necháte med v klidu při nižší teplotě dále krystalizovat. Postupným opakovaným mícháním dosáhnete jemné krémové struktury, kterou si pastovaný med dlouhodobě udrží.