Set na výrobu domácí medoviny – George's Mead (5 litrů)

Set je určen pro domácí fermentaci medného moštu (hydromelu). Fermentační nádoba o objemu 5 l umožňuje řízenou primární fermentaci s kontrolou teploty pomocí přiloženého adhezního teploměru. Kvasná zátka zajišťuje anaerobní prostředí s bezpečným odvodem CO2. Přiložené kvasinky jsou selektovány pro fermentaci medného roztoku a živná sůl poskytuje kvasinkám potřebné minerální látky a dusíkaté živiny pro stabilní průběh kvašení. Po vyčeření se medovina stáčí přes výpustný kohout do tlakově odolných lahví (sektové, pivní) a uzavírá hříbkovými zátkami s drátěnými agrafami. Běžné skleněné lahve (vinné, PET) nejsou vhodné – hrozí destrukce pod tlakem reziduálního CO2.

Máte přebytky medu a přemýšlíte, jak je smysluplně zužitkovat? Tento kompletní set vám umožní proměnit vlastní med v domácí medovinu během pouhých 4 týdnů. Největší praktickou výhodou je kompaktní 5litrová fermentační nádoba s výpustným kohoutem – nezabere víc místa než běžný kuchyňský spotřebič a manipulace s ní je nesrovnatelně pohodlnější než s klasickým demižonem. V balení najdete úplně vše potřebné od kvasinek přes teploměr až po uzavírací sadu s drátěnými košíčky a utahovačem – stačí dodat jen vlastní med, vodu a lahve. Zařízení je omyvatelné a opakovaně použitelné, takže po dokoupení kvasinek a živné soli můžete vyrábět další a další várky. Je to nejjednodušší cesta, jak z medu vytvořit ušlechtilý nápoj a nabídnout rodině, přátelům nebo zákazníkům něco skutečně originálního.

Medovina je vlastně takové „medové víno" – alkoholický nápoj, který se vyrábí z medu, vody a kvasinek. Je to jeden z nejstarších nápojů na světě a jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Pokud máte vlastní med (třeba i přebytky, které byste jinak nevěděli kam dát), je výroba medoviny skvělý způsob, jak ho proměnit v něco výjimečného.

Tento set obsahuje úplně všechno, co k tomu potřebujete – kromě samotného medu, vody a lahví na hotovou medovinu. V krabici najdete plastovou nádobu, do které se med s vodou nalije, speciální zátku, která během kvašení pouští ven vzniklý plyn (ale nepouští dovnitř vzduch), teploměr nalepený na nádobě, abyste věděli, jestli je teplota v pořádku, a také sáček s kvasinkami a živnou solí – to jsou takové „vitamíny" pro kvasinky, aby dobře pracovaly.

Celý postup je opravdu přímočarý. Med rozpustíte ve vodě přímo v přiložené nádobě, přidáte kvasinky a živnou sůl, zavřete zátkou a necháte stát v teple přibližně 4 týdny. Kvasinky postupně přemění cukr z medu na alkohol a medovina se sama vyčeří – kaly klesnou ke dnu. Potom hotovou medovinu přes kohoutek na spodku nádoby natočíte do lahví a uzavřete přiloženými zátkami a drátěnými košíčky (funguje to stejně jako u sektu). Na uzavírání košíčků je v setu i speciální kleštičkový nástroj, takže to zvládnete snadno.

Jedno důležité upozornění: na lahvování používejte silné lahve, třeba od sektu nebo od piva, které vydrží tlak. Běžné tenké lahve od vína nebo od minerálky by mohly prasknout, protože medovina v lahvi může ještě mírně dokvášet a vytvářet tlak. Nádoba i veškeré příslušenství se dají umýt a používat znovu a znovu – příště si jen dokoupíte nové kvasinky a živnou sůl a můžete vyrábět další várku.

• Co všechno obsahuje set na výrobu medoviny George's Mead?
  Sada obsahuje fermentační nádobu o objemu 5 litrů s výpustným kohoutem, kvasnou zátku (bubbler) s těsněním, nalepovací teploměr, plastové hříbkové zátky, drátěné košíčky (agrafy), utahovač drátěných košíčků, speciální kvasinky na medovinu, živnou sůl, odměrku na med a podrobný návod v 5 jazycích. Med, vodu ani lahve na stáčení sada neobsahuje – ty si dodáte sami.
• Jaký med je nejvhodnější pro výrobu medoviny?
  Použít můžete jak květový, tak medovicový med. Ideální je kvalitní, nezředěný med z vlastního včelstva. Mnoho včelařů využívá právě přebytky medu z produkce, případně med z méně atraktivních snůšek, který by se obtížněji prodával v původní podobě. Různé druhy medu (lipový, akátový, luční, medovicový) dodají výsledné medovině odlišný charakter a chuťový profil.
• Kolik medu potřebuji na jednu várku 5 litrů medoviny?
  Přesný poměr medu a vody závisí na požadované sladkosti a obsahu alkoholu a je podrobně popsán v přiloženém návodu. Obecně se pro 5 litrů medoviny používá přibližně 1,5–2 kg medu. Čím více medu přidáte, tím bude medovina sladší a s vyšším obsahem alkoholu.
• Jak dlouho trvá výroba medoviny od namíchání po degustaci?
  Díky přiloženým speciálním kvasinkám a živné soli je fermentace výrazně urychlena a hotovou medovinu si můžete vychutnat již přibližně za 4 týdny. Doba kvašení se však může mírně lišit v závislosti na teplotě prostředí a typu použitého medu. Pokud medovinu necháte po stočení ještě několik týdnů dozrát, její chuť se dále zjemní.
• Potřebuji k výrobě medoviny nějaké předchozí zkušenosti?
  Ne, set je navržen tak, aby i naprostý začátečník dosáhl kvalitních výsledků. Veškeré komponenty jsou vzájemně sladěny a přiložený podrobný návod vás provede celým procesem krok za krokem – od rozpuštění medu ve vodě přes fermentaci až po lahvování. Stačí postupovat podle instrukcí a s pomocí nalepovacího teploměru snadno ohlídáte správné podmínky kvašení.
• Mohu set na výrobu medoviny používat opakovaně?
  Ano, fermentační nádoba i veškeré vybavení (kohout, teploměr, utahovač košíčků) jsou omyvatelné a určené k opakovanému použití po mnoho let. Pro další várky stačí dokoupit pouze kvasinky na medovinu, živnou sůl a případně nové hříbkové zátky s drátěnými košíčky. Jedná se tedy o dlouhodobou investici, která se včelaři rychle vrátí.
• Do jakých lahví mám hotovou medovinu stáčet?
  Medovinu stáčejte výhradně do tlakově odolných lahví, například od sektu, šampaňského nebo do pevných pivních lahví. Běžné lahve od vína či minerálních vod nejsou konstruovány na vyšší tlak a mohly by prasknout. K uzavření lahví slouží přiložené plastové hříbkové zátky, drátěné košíčky (agrafy) a utahovač, díky kterým dosáhnete profesionálního uzávěru.
• Jaká je ideální teplota pro kvašení medoviny?
  Optimální teplota pro fermentaci se pohybuje zpravidla v rozmezí 18–25 °C, přesné údaje najdete v přiloženém návodu. Součástí setu je nalepovací teploměr, který umístíte na fermentační nádobu, a teplotu tak můžete pohodlně sledovat po celou dobu kvašení. Příliš nízká teplota fermentaci zpomalí, příliš vysoká může negativně ovlivnit chuť.
• K čemu slouží kvasná zátka (bubbler) a jak funguje?
  Kvasná zátka, označovaná také jako bubbler nebo fermentační vodní zámek, slouží k bezpečnému odvodu oxidu uhličitého, který vzniká při kvašení, a zároveň zabraňuje přístupu vzduchu a nežádoucích mikroorganismů do fermentační nádoby. Do bubleru nalijete malé množství vody a během aktivní fermentace můžete pozorovat probublávání – to je spolehlivý ukazatel, že kvašení probíhá správně.
• Jak velká je fermentační nádoba a zabere hodně místa?
  Fermentační nádoba má objem 5 litrů a rozměry celého balení jsou přibližně 21 × 24 × 26 cm. Jedná se o kompaktní rozměr, se kterým se snadno manipuluje a který nezabere mnoho místa – na rozdíl od tradičních velkých demižonů. Nádobu umístíte bez problémů na kuchyňskou linku, do spíže nebo do jiného prostoru se stabilní teplotou.
• Je výroba domácí medoviny legální?
  Výroba medoviny pro vlastní spotřebu je v České republice možná. Pokud byste chtěli medovinu prodávat, je třeba dodržet příslušné legislativní požadavky týkající se výroby a prodeje alkoholických nápojů. Pro hobby včelaře, kteří chtějí zhodnotit přebytky medu a připravit medovinu pro vlastní potřebu či jako originální dar, je tento set ideální volbou.
• Lze v setu vyrábět i ochucené medoviny?
  Ano, po zvládnutí základního receptu můžete experimentovat s přídavkem bylin, koření či ovoce a vytvářet tak ochucené varianty medoviny. Například medovina s přídavkem skořice, hřebíčku, zázvoru nebo sušeného ovoce nabízí zajímavé chuťové kombinace. Základ receptury zůstává stejný, příchutě přidáváte do fermentační nádoby dle vlastních preferencí.