Pastovací hranol na med - dřev.

Hranol slouží k řízené krystalizaci medu metodou pastování za studena. Principem je mechanické roztírání vzniklých krystalů při nízkých otáčkách (cca 100–300 ot./min), čímž se dosahuje jemnozrnné až krémové konzistence bez nežádoucí aerace. Profil pracovní části zajišťuje rovnoměrné proudění medu v nádobě a minimalizuje tvorbu vzduchových bublin, které urychlují oxidaci a zvyšují riziko fermentace. Med se pastuje při teplotě pod 25 °C, ideálně opakovaně v intervalech po 2–3 dnech. Po použití hranol opláchněte teplou vodou a nechte volně oschnout – nenamáčejte a nepoužívejte agresivní čisticí prostředky.

Dřevěný pastovací hranol je nejjednodušší cesta, jak ze zkrystalizovaného medu získat hladký, krémový produkt s perleťovým leskem – bez zbytečného zavzdušnění a bez rizika přehřátí. Oproti kovovým spirálám a míchadlům určeným původně pro stavební směsi tento hranol med nešlehá, ale šetrně roztírá krystaly. Stačí ho upnout do běžné ruční vrtačky, nastavit nízké otáčky a během několika minut máte pastovaný med, který se krásně roztírá na pečivo a neteče. Tvar hranol vychází z dlouholetého vývoje Výzkumného ústavu včelařského v Dole, takže nejde o improvizaci, ale o prověřenou konstrukci optimalizovanou pro správné proudění medu v nádobě. Materiálem je tvrdé dřevo (buk), potravinářsky nezávadné a při správné péči velmi trvanlivé. Praktická pomůcka, která se osvědčila u malovčelařů i větších provozů.

Když si stočíte med a necháte ho chvíli stát, začne postupně tuhnout – říká se tomu krystalizace a je to úplně přirozené. Jenže takový med pak bývá hrubý, tvrdý a špatně se z něj maže na chleba. A přesně na to je tenhle dřevěný hranol. Funguje to úplně jednoduše: hranol upnete do obyčejné vrtačky, ponoříte do nádoby s medem a na pomalé otáčky med promícháváte. Hranol jemně roztírá tuhé kousky v medu a postupně z něj dělá krásně hladkou, krémovou hmotu, která se snadno roztírá, neteče a vypadá skvěle. Říká se tomu „pastovaný med" a právě takový med znáte z obchodů v těch hezkých skleničkách. Nemusíte se bát, že byste něco pokazili – žádné zahřívání, žádná chemie, prostě jen pomalé míchání. Med promícháte, necháte pár dní odpočinout a postup zopakujete – a máte hotovo. Po použití hranol stačí opláchnout teplou vodou a nechat uschnout. Je to jedna z nejlevnějších a nejspolehlivějších pomůcek, kterou si jako začínající včelař můžete pořídit.

• Co je to pastování medu a k čemu slouží pastovací hranol?
  Pastování je proces šetrného mechanického rozrušování krystalů ve zkrystalizovaném medu. Výsledkem je jemný, krémový med s hladkou konzistencí a perleťovým leskem, který se snadno roztírá a neteče z pečiva. Dřevěný pastovací hranol je jednoduchá pomůcka určená právě k tomuto účelu – upne se do vrtačky a při nízkých otáčkách postupně promíchává med.
• Jak se pastovací hranol používá?
  Hranol se upne do sklíčidla běžné ruční vrtačky a ponoří do nádoby se zkrystalizovaným medem. Míchá se při nízkých otáčkách, aby se krystaly jemně rozrušovaly a roztíraly. Důležité je nepřehánět otáčky – med se nemá šlehat, ale právě jen pastovat, aby nevznikaly nežádoucí vzduchové bublinky.
• Jaké jsou rozměry pastovacího hranolu?
  Celková délka hranolu je 51,5 cm, z toho pracovní část (která se ponoří do medu) měří 35 cm. Zbylá část slouží k upnutí do sklíčidla vrtačky.
• Z jakého materiálu je hranol vyroben?
  Hranol je vyroben z kvalitního tvrdého dřeva, nejčastěji buku. Materiál je potravinářsky nezávadný, takže je bezpečný pro přímý kontakt s medem. Při správné péči je odolný a vydrží roky používání.
• Proč zvolit dřevěný hranol místo kovové spirály nebo metly?
  Kovové spirály a metly, které bývají často původně určeny pro stavební směsi, mají tendenci med nadměrně šlehat a zavzdušňovat. Dřevěný pastovací hranol je navržen přímo pro práci s medem – krystaly šetrně rozrušuje a roztírá, aniž by do medu vnášel přebytečný vzduch. Zavzdušněný med má horší vzhled a zvyšuje se u něj riziko nežádoucího kvašení.
• Kdo navrhl tvar tohoto pastovacího hranolu?
  Tvar hranolu byl vyvinut a dlouhodobě prověřen odborníky z Výzkumného ústavu včelařského v Dole. Konstrukce je optimalizovaná pro správné proudění medu při míchání tak, aby výsledný pastovaný med měl jemnou konzistenci s minimem bublinek.
• Do jaké vrtačky pastovací hranol pasuje?
  Hranol je kompatibilní s běžným sklíčidlem ruční vrtačky. Není potřeba žádný speciální adaptér ani profesionální nářadí – postačí obyčejná aku vrtačka nebo vrtačka se síťovým napájením.
• Jak se o dřevěný pastovací hranol správně starat?
  Po každém použití hranol opláchněte teplou vodou a nechte volně vyschnout na vzduchu. Nepoužívejte agresivní saponáty a nenechávejte dřevo dlouhodobě nasáklé vodou. Správnou péčí výrazně prodloužíte životnost hranolu.
• Je pastovací hranol vhodný i pro začínající včelaře?
  Rozhodně ano. Pastování medu pomocí tohoto hranolu je velmi jednoduché a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Pomůcku ocení jak profesionální včelaři zpracovávající větší objemy medu, tak hobby včelaři, kteří si med z vlastních úlů zpracovávají doma.
• Jaký med je vhodný k pastování?
  K pastování je vhodný zkrystalizovaný med. Proces pastování spočívá právě v mechanickém rozrušení krystalů, čímž vznikne krémová, snadno roztíratelná konzistence. Med se přitom zpracovává za studena, takže nedochází k zahřívání a ztrátě cenných látek obsažených v medu.